Без масла — на сливках: чудесный легкий крем с добавлением варенья — приятная текстура и цвет

Воздушный крем для коржей, трубочек и профитролей

Простым рецептом крема для торта поделились на портале «Едим Дома» с Юлией Высоцкой. Как правило, кремы готовят из большого количества масла, но есть более легкая альтернатива — из сливок и варенья.

Сливки считаются лучшим выбором для крема, так как он легкий и не перебивает вкус коржей. Особенно хорош такой крем к бисквитам и вафельным коржам. 

В качестве варенья можно выбрать любое — клубничное, абрикосовое, малиновое, на ваш вкус.

Итак, берем 350 мл 33-35% сливок. Встряхиваем и ставим в холодильник на 10 минут. Это важно сделать перед взбиванием так как это стабилизирует структуру сливок, так мы добьемся нужной текстуры.

Затем выливаем сливки в сухую и чистую посуду, добавляем 20 г сахара и 5 г ванильного сахара, и взбиваем. Сперва на минимальных оборотах, постепенно их увеличивая. На это потребуется примерно 5 минут. При необходимости для плотности можно добавить немного желатина и стабилизатора.

Далее берем 40 г варенья, при наличии крупных кусочков, измельчаем с помощью блендера. Далее аккуратно вливаем варенье в сливки и перемешиваем лопаткой. Готовый крем будет приятного цвета и текстуры, очень воздушным и нежным. 

Крем можно использовать для обмазывания коржей в тортах, лучше будет если поставить в холодильнике на полчаса для стабилизации. 

Таким кремом начиняют эклеры или профитроли, можно есть просто так намазав на печенье и другую выпечку.

Ранее мы рассказывали, как приготовить ленивый медовик за полчаса.