Неужели это едят: 7 странных, но вкусных блюд узбекской кухни — присмотрите что-то для себя

Такая посуда как будто добавляет вкуса блюдам

Без блокнотика сложно запомнить названия блюд, вот автор канала «Путешествия с фотокамерой» и выпустила статью-ликбез.

Мастава — шурпа с заправкой. Иногда этот суп называют «суп с катыком», но это не совсем верно. Сначала по традиции все пережаривается, варится суп так, чтобы мясо отходило от косточки. А под конец его заправляют кислым молоком. Очень необычное сочетание — что-то отдаленно напоминающее наши щи со сметаной.

Курд — соленый высушенный сыр, который скатывают в комочки. Хранится может без преувеличения веками. Отличное блюдо для кочевников.

Укропный лагман — при раскатке теста в него добавляют много укропа, тесто становится зеленым — и разумеется имеет привкус укропа. Очень вкусно и необычно.

Вареники с яйцом — причем варить нужно так, чтобы яйцо оставалось жидким. Тонкое пресное тесто режут как на бешбармак. Делаются конверты, куда заливается яйцо. Варить нужно так, чтобы внутри у вас получилось яйцо всмятку. Подают с молочным соусом.

Сузьма — вкусный соленый молочный соус, похожий на сметану или творог. Делают из айрана.

Сумалак — праздничное блюдо Навруза. Варится в ночь всей общиной. Пшеница варится до карамелизации — получается густая сладкая масса. Для богатства и удачи в наступающем году. На дно казана кладут камни — чтобы не пригорало.

Халиса — однородная каша из баранины и пшеницы. Варится мужчинами, поскольку считается походным блюдом. На приготовление уходит около 8 часов.

Ранее мы публиковали рецепт кавказского плова.

Поделиться в соцсетях:

Анна Кравченко