Ближневосточная кухня: удивительные крупы, которые сочетаются со всем на свете — кускус и булгур

Гастрономический тур

Основной всей ближневосточной кухни являются две крупы: булгур и кускус. Автор канала «Коте Оганезов» рассказывает, что ими фаршируют овощи, используют как гарнир и суповую основу.

Вареная и раздробленная крупа пшеницы после варки называется булгуром. Им фаршируют мясо, овощи, заправляют салаты, готовят тефтели.

Булгур благодаря популяризации здорового образа жизни стали употреблять во всем мире. Так как булгур уже сварен, то его можно просто запарить и подавать. Но можно слегка обжарить на оливковом масле с чесноком и специями.

На 1 стакан булгура потребуется 1,5 стакана кипятка. Добавить соль и настоять 15 минут. Потом слить воду и крупа готова.

А вот в голубцы или долму булгур лучше не распаривать. Он дойдет до нормы в процессе приготовления.

Основой кускуса является манная крупа. Сам кускус выглядит как мелкие комочки. Поэтому его не варят, а запаривают перед употреблением в пищу.

Кускус не имеет вкуса и прекрасно сочетается с любыми продуктами в любых блюдах.
Из-за фактурности и мягкого вкуса многие предпочитают булгур.

Ранее мы рассказывали о рецептах турецких блюд, которые можно приготовить дома.