Лечо по-советски: рецепт из прошлого, который уплетают в настоящем — ничего лучше пока не изобрели

Для разнообразия можно добавлять чили

У каждой хозяйки есть два рецепта лечо: один дала мама, второй путем экспериментов получила она сама. И оба одинаково прекрасны.

Так какой рецепт лечо пришел к нам из СССР, рассказывает «Правильно, готовим!».

Для двух банок по 1 л. вам потребуется: Спелые помидоры — 1 кг, перец болгарский — 800 г, лук репчатый — 200 г, морковь — 200 г, сахарный песок — 40 г, масло растительное — 50 мл, уксус 9% — 20 мл, соль поваренная 30 г, паприка молотая — 50 г.

Важно, что все овощи должны быть подготовлены — то есть промыты, верно нашинкованы, а с помидоров удалена шкурка. Лук и морковь режутся мелкой соломкой, перец режется толсто.

Половину растительного масла вылейте на сковороду и размягчите морковь. Теперь ваши овощи полностью готовы к закладке.

Первыми в кастрюлю с толстым дном отправляются помидоры. Здесь они томятся час после закипания. Потом добавляем лук, доводим до кипения — и варим 5 минут. Повторяем с морковью и перцем. Теперь нужно варить 20 минут. За 2 минуты до готовности добавить специи и перемешать.

Лечо разложить по пастеризованным банкам и закрыть. Наливать под самое горлышко, кутать также обязательно.

В разнообразие рецептов входит лечо с перцем чили, петрушкой, экзотическими специями типа кориандра. И это истинное наслаждение. А вот улыбку вызывает именно этот рецепт из детства.

Ранее мы писали, какие приправы добавлять в соленые огурцы.