Уникальный пирог из СССР: начинка из лука и шампиньонов — прекрасно подойдет как закуска под любое блюдо

Гастрономический тур в прошлое

В Советском Союзе часто пекли пирог «Закусочный». Автор канала «Евгения Полевская | Это просто» делится рецептом варианта с начинкой из лука и грибов. Пирог получается очень вкусным и подходит для любого блюда.

Ингредиенты: сливочное масло — 200 гр, сметана любой жирности — 4 столовые ложки, полчайной ложки соды, уксус, мука — 300 гр, луковицы — 3 штуки, шампиньоны — 180 гр, соль, черный перец, плавленый сыр «Дружба» — 4 штуки, яйцо куриное — 3 штуки, растительное масло — 3 столовые ложки, молоко — 50 гр.

В миске разминаем масло, добавляем сметану, а также соду, которую гасим уксусом. Частями высыпаем муку и замешиваем тесто. Затем тесто следует положить в холодильник на 1 час. Также можно сделать тесто с вечера и отправить его в холодильник до утра.

Готовим начинку. В сковороду наливаем растительное масло, режем лук кубиками и обжариваем до прозрачности. Затем добавляем мелко порезанные грибы. К слову, в начинку можно добавить, по желанию, колбасу, куриное мясо, болгарский перец. Вышеприведенный вариант — с луком и грибами.

В завершении начинку солим, перчим и даем остыть. А затем туда нужно натереть плавленый сыр. После — добавляем 3 белка (желтки оставляем для обмазки пирога).

Далее следует раскатать тесто и разделить его на два неравных пласта. Тот, что больше, переносим в форму, чтобы края свисали. Выкладываем начинку. Берем меньший пласт и закрываем пирог, прищипывая края. Сверху мажем яичными желтками с молоком.

Пирог выпекается 40 ми нут в духовке, разогретой до 180 градусов.

«Закусочный» пирог уникален тем, что его можно есть как с супом, так и со сладким чаем. Приятного аппетита.

Ранее мы рассказывали о рецепте пирога с вареньем.