Перестаньте варить картофель для пюре — есть куда более подходящий способ

Для вкусного пюре не стоит жалеть сливочного масла

Автор канала «„Едим Дома“ с Юлией Высоцкой» делится секретами высокой кухни. В лучших ресторанах мира при приготовлении пюре используют не вареный, а печеный картофель.

Причина проста — чтобы пюре не было водянистым, как бывает, когда картофель напитывается водой при варке. Но и запекать нужно правильно.

На противень насыпать соль и положить картофель прямо в кожуре. Соль оттянет влагу и картофель выйдет рассыпчатым.

Запекать необходимо при 180 градусах до полной мягкости — проверять логично шпажкой.

Затем мякоть протрите через сито. Блендер или терка не подойдут, как и толкушка. Есть те, кто пользуется миксером.

И вот теперь можно добавить молоко, масло и перец. Кто-то добавляет и яйцо, чтобы пюре лучше держалось — но при запекании в этом нет необходимости.

Ранее мы писали про пользу квашеной капусты.

Поделиться в соцсетях:

Анна Кравченко