Как в детстве, из гастронома — кабачковая икра: советский рецепт по ГОСТу — мелкозернистая и ярко-оранжевая, аппетитная

Кабачковая икра по советскому рецепту

И еще один рецепт на тему кабачков — на этот раз готовим икру. Рецептом поделились на канале «Доброслав13». 

Автор подглядел этот вариант приготовления закуски не у тещи, и не у бывшего повара Сталина, а взял за основу классический советский рецепт, по которому готовили легендарную ГОСТовскую кабачковую икру.

Итак, берем кабачки, обрабатываем их, вес готовой мякоти должен составлять 1 кг. Пропускаем овощи через мелкую мясорубку. 

После этого важно избавиться от лишней жидкости, для этого воспользуйтесь ситом или марлей.

Далее берем 200 г репчатого лука и 300 г моркови, натираем овощи на терке и пассеруем в течение 3-5 минут в растительном масле. 

Далее добавляем 90 г томатной пасты, продолжаем обжаривание, готовим еще пару минут. Готовую зажарку соединяем с кабачками, добавляем специи, соль и сахар.

Варим икру на медленном огне в течение получаса. После этого массу необходимо измельчить с помощью блендера. И в финале вливаем 20 г уксуса.

Потом необходимо еще раз пробить кабачковую икру в течение минуты блендером. Потом фасуем икру по банкам и отправляем остывать. Так, из 3 кг мякоти кабачка получается 12 банок по 0,35 л.

Ранее мы рассказывали, как приготовить кабачковую икру по еще одному простому рецепту. 

unsplash