Зимние заготовки: самые популярные овощи для консервации — как сохранить зелень свежей надолго

Кабачки и помидоры являются самыми распространёнными овощами для домашних заготовок россиян. Их и маринуют, и готовят из овощей икру, салаты и различные закуски. Следующими идут томаты, и чаще из них готовят различные соусы. Также помидоры солят и маринуют.

Следующий по популярности овощ — это огурцы. Тут тоже вариантов масса. Их солят, маринуют, из них готовят различные закуски и салаты. В отличие от томатов и кабачков, огурцы не замораживают — такой метод консервации им просто не подходит.

Четвёртый по счету популярный овощ для зимних заготовок — это капуста. Все эти выводы специалисты сделали, оценив поисковые запросы пользователей. Также людей интересует, как сохранить зелень в свежем состоянии. И пусть запрос всего лишь пятый по популярности, но авторы канала Москва24 решили заострить своё внимание именно на нем.

Самое важное в сохранении свежести зелени — это поддержание баланса между влагой и воздухом. Зелень хранят, завернув её в бумажное полотенце или марлю, и в таком виде помещают в пакет или контейнер. Перед тем как отправить зелень на хранение, её не моют. Но если и делают это, то после тщательно сушат.

Зелень можно хранить и в виде букета. Пучок с подрезанными кончиками ставят в банку с небольшим количеством воды и накрывают пакетом. Хранят в таком виде в холодильнике. Не нравится такой способ только базилику — его хранят ровно так же, но при комнатной температуре.

Зелень как раз можно заморозить. Для этого её нужно вымыть, просушить, нарезать и разложить по пакетам для заморозки. Можно приготовить кубики льда с зеленью и оливковым маслом — такую заготовку очень удобно использовать для добавления в различные блюда.

Зелень традиционно ещё и сушат. Таким методом можно сохранить орегано, мяту, тимьян. Зелень естественно тоже нужно вымыть и просушить, причём делать это можно при комнатной температуре естественным образом, просто на подоконнике, или используя духовку или специальный дегидратор.

Некоторую зелень можно выращивать зимой прямо на окне, но это уже тема другой статьи.

Напомним, ранее мы писали о том, как защитить грядки с клубникой на зиму.