Вместо пшённых делаю кабачковые: хитовые корейские блинчики «Хобакчон» с соусом — вкус взрывается, готовятся за 10 минут

Азиатский хит на кухне

Кабачковые оладьи — привычное блюдо, но корейская версия «Хобакчон» превращает его в настоящий деликатес. Тонкие, хрустящие блинчики с ярким острым соусом покоряют с первого кусочка и готовятся быстрее, чем вы успеете накрыть на стол.

Ингредиенты для блинчиков

Кабачок молодой — 1 шт. (около 300 г).

Мука — 3 ст. ложки.

Яйцо — 1 шт.

Соль — щепотка.

Растительное масло для жарки.

Ингредиенты для соуса

Соевый соус — 2 ст. ложки.

Рисовый уксус (или яблочный) — 1 ст. ложка.

Кунжутное масло — 1 ч. ложка.

Чеснок — 1 зубчик.

Перец чили (свежий или хлопья) — по вкусу.

Кунжут — 1 ч. ложка.

Кабачок натираем на крупной тёрке, солим и оставляем на 5 минут, чтобы выделился сок. Отжимаем кабачок руками, удаляя лишнюю влагу. Добавляем яйцо и муку, перемешиваем до однородности. Разогреваем сковороду с маслом. Выкладываем тесто тонким слоем (как на обычные блины) и жарим по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовим соус: смешиваем соевый соус, уксус, кунжутное масло, измельчённый чеснок, чили и кунжут. Нарезаем блинчики треугольниками и подаём с соусом.

Кабачок содержит много влаги, которая при жарке испаряется, создавая хрустящую текстуру. Острый соус балансирует нейтральный вкус овоща и добавляет блюду глубину.

Не делайте блинчики слишком толстыми — они должны быть тонкими, как корейские «чон». Толстые оладьи будут тушиться, а не жариться, и хруста не получится.