Холодец как у бабушки: как сварить праздничное блюдо выходного дня — сколько часов и сил понадобится

Интересное 22.10, 10:32

Чистый коллаген

Для настоящего холодца, как и для солянки, считает автор канала «УХ ТЫ, КУХНЯ», нужно несколько видов мяса.

Вот её рецепт:
• 1,2 кг свиных ножек или их частей
• 1,5 кг свиной лопатки с костью
• 500 г говядины
• Луковица (целиком)
• Морковь (целиком)
• Перец горошком
• Лавровый лист

Мясо моется. А ножки и вовсе вымачиваются, чтобы вышла лишняя кровь. Затем закладываем в кастрюлю и ждём закипания. Пену снимаем, огонь убавляем и томим часов 5-6.

Кто-то первую воду сливает вовсе, по такому же принципу варят и супы — дескать, так выходят все гормоны стресса убитого животного.

За час до готовности в бульон добавляем морковь, перец и луковицу. Немного солим. Затем луковицу выбрасываем, а саму кастрюлю ставим на холод.

Поутру разбираем холодец. Кто-то подогревает для того, чтобы было удобнее разложить по порциям. А есть и те, кто делает это сразу после варки — и следующий день от хлопот свободен.

Мясо разбирается на волокна. В каждую миску добавляет варёная морковь. Зелень для украшения, специи и — если бульон снова тёплый — соль. Досолить можно и при варке — тут кому как удобно.

Подавать с горчицей или хреном. Особенно полезно блюдо для тех, кто восстанавливается после травм и операций.

Ранее мы вспоминали блюда из советского детства.

Фото: Freepik

Читайте также

Ох уж эти 2 литра: сколько воды пить мужчинам после 50 — вся правда о норме

Необычный рецепт крабового салата в бокалах: забудьте о «классике» — удивите гостей новой подачей и вкусом

Средиземноморская диковинка: что такое каперсы и с чем их едят — заранее пугаться не нужно

Всем любителям попариться: кому в баньку лучше не ходить — советы доктора медицинских наук

Сочная курица без капли майонеза: 2 секретных шага в приготовлении — этот рецепт запомните надолго

Домашняя рутина: где логика, а где заблуждения — разбираем «бессмысленные» привычки с экспертами

Идеальная пенсия: время жить — в какие города уехать пожилым людям за комфортом, природой и дешёвым жильём

Отвернешься — сметут начисто: готовлю сумасшедший пирог с потрясающей шоколадной глазурью

«Ешь хлеб»: почему этот совет мамы может быть опасен — диетологи рассказали, кому стоит отказаться от любимого продукта

Неправильные привычки: как избежать изжоги — эти мелочи после еды могут серьёзно навредить

Весёлая головоломка со спичками: попробуйте решить её за 10 секунд — и поднимите себе настроение

Декабрь без перегрузок: 5 правил питания, которые помогут избежать набора веса — советы нутрициолога Пономаревой

Популярное