Холодец как у бабушки: как сварить праздничное блюдо выходного дня — сколько часов и сил понадобится
Интересное Сегодня, 10:32
Чистый коллаген
Для настоящего холодца, как и для солянки, считает автор канала «УХ ТЫ, КУХНЯ», нужно несколько видов мяса.
Вот её рецепт:
• 1,2 кг свиных ножек или их частей
• 1,5 кг свиной лопатки с костью
• 500 г говядины
• Луковица (целиком)
• Морковь (целиком)
• Перец горошком
• Лавровый лист
Мясо моется. А ножки и вовсе вымачиваются, чтобы вышла лишняя кровь. Затем закладываем в кастрюлю и ждём закипания. Пену снимаем, огонь убавляем и томим часов 5-6.
Кто-то первую воду сливает вовсе, по такому же принципу варят и супы — дескать, так выходят все гормоны стресса убитого животного.
За час до готовности в бульон добавляем морковь, перец и луковицу. Немного солим. Затем луковицу выбрасываем, а саму кастрюлю ставим на холод.
Поутру разбираем холодец. Кто-то подогревает для того, чтобы было удобнее разложить по порциям. А есть и те, кто делает это сразу после варки — и следующий день от хлопот свободен.
Мясо разбирается на волокна. В каждую миску добавляет варёная морковь. Зелень для украшения, специи и — если бульон снова тёплый — соль. Досолить можно и при варке — тут кому как удобно.
Подавать с горчицей или хреном. Особенно полезно блюдо для тех, кто восстанавливается после травм и операций.
Ранее мы вспоминали блюда из советского детства.
Читайте также
Неодинокая ветка сирени: любовный гороскоп 23 октября для всех знаков Зодиака — меньше страданий, больше свиданий
Нескучное варенье: из вишни с кардамоном и розмарином — рецепт бренд-шефа Сергея Кузнецова
Как угробить дрожжевое тесто: поэтапная инструкция — рассказывают профессиональные повара
Страшный вредитель в квартире — как избавиться от мошек: растения скажут спасибо
Развенчиваем мифы: действительно ли пальмовое масло вызывает рак — в чем ещё вы ошибались
Декабрист расцветает, когда про него забываешь: это растение любит холод — как помочь вашему почти подснежнику
Ностальгия на тарелке: 4 блюда из советского детства — повара поделились рецептами, которые навсегда останутся в сердце
Налетай, торопись: кому звезды отсыпят удачи с 23 октября — 3 узнают, что такое поддержка Вселенной
Реально первый: самый первый сотовый изобрели в США или в СССР — кто оказался умнее, а кто — сообразительнее
Инопланетяне отменяются: учёные достоверно узнали, как строились египетские пирамиды — инженерная мысль и никакой магии
А кто это тут такой счастливый, будто клевера объелся: 3 счастливчика начала ноября — вы родились с монеткой в руке
