Кофе из морозилки: не то же самое, что из какашек мусанга — но тоже интересный трюк

Интересно, как догадались

Ферментация решает — это известно всем производителям чая и кофе. Однако любители и фанаты даже в домашних условиях создали буквально новый рецепт. Главное — не надо ничего докупать, пишет «Russian Barista».

Фишка проста и гениальна — перед помолом зерна кофе должны час полежать в морозилке и оттаять при комнатной температуре около 20 минут.

Заморозка делает кофейное зерно хрупким — и оно крошится мельче, а значит, отдаёт напитку больше вкуса. Проведите такой эксперимент уже сегодня. А потом заварите «обычный» кофе. Сахара не добавляйте — и сравните вкусы.

Конечно, такие зерна нельзя мелить впрок — сделайте это сразу перед завариванием. Отрадно, что после такого метода зерно не распадается в пыль, а просто становится более равномерным.

А равномерный вкус кофе — это отсутствие горечи, кислинки и других вкусов, которых в хорошем кофе быть просто не должно.

Ранее мы публиковали вкусный рецепт горбуши.