Каша вместо хрустящей закуски: 6 ошибок при заготовке квашеной капусты — так делать не нужно
Интересное 07.11, 11:15
Труд должен вознаграждаться результатом
Приготовление квашеной капусты может показаться простым делом, справится с которым даже ребёнок. Однако не каждый взрослый умеет добиться желаемого. Дзен-канал «Огородные шпаргалки» рассказал о 6 главных ошибках, уничтожающих все старания.
Самых незначительных по уровню вреда оплошностей можно назвать две. Во-первых, использование молодой капусты, которая имеет рыхлую структуру и превращается в кашу через несколько дней. Во-вторых, добавление йодированной соли, с ней заготовка потемнеет и приобретёт странный привкус.
Не уходя далеко от темы соли, обозначим более масштабную проблему — неправильные пропорции. Солить «на глазок» не стоит, так как это приведёт либо к гниению, либо к отсутствию брожения. Иными словами, результат вас разочарует.
Опытные заготовщики советуют добавлять 25 граммов соли на 1 килограмм капусты (порезанной, разумеется). Гнить овощ начинает, если соли будет мало, а откажется бродить при переизбытке. Поэтому взвешивайте вплоть до грамма.
К плачевному результату приводит также неправильная температура. Чтобы не выкинуть весь урожай, придерживайтесь следующей формуле. Сначала держите три дня при комнатной температуре не больше 22 градусов, а потом переставляйте в холодильник.
Однако все эти пункты не спасут, если вы допустите следующие ошибки. Например, неправильно выпустите газы. Заготовку нужно протыкать деревянной палкой 1-2 раза ежедневно в течение 4 суток, иначе она стухнет. Ну и разумеется, пользуйтесь только чистой посудой, без эмали, прижимая заготовку тяжёлым гнётом.
Ранее мы делились секретами маринования сельди.
Читайте также
Ох уж эти 2 литра: сколько воды пить мужчинам после 50 — вся правда о норме
Необычный рецепт крабового салата в бокалах: забудьте о «классике» — удивите гостей новой подачей и вкусом
Средиземноморская диковинка: что такое каперсы и с чем их едят — заранее пугаться не нужно
Всем любителям попариться: кому в баньку лучше не ходить — советы доктора медицинских наук
Сочная курица без капли майонеза: 2 секретных шага в приготовлении — этот рецепт запомните надолго
Домашняя рутина: где логика, а где заблуждения — разбираем «бессмысленные» привычки с экспертами
Идеальная пенсия: время жить — в какие города уехать пожилым людям за комфортом, природой и дешёвым жильём
Отвернешься — сметут начисто: готовлю сумасшедший пирог с потрясающей шоколадной глазурью
«Ешь хлеб»: почему этот совет мамы может быть опасен — диетологи рассказали, кому стоит отказаться от любимого продукта
Неправильные привычки: как избежать изжоги — эти мелочи после еды могут серьёзно навредить
Весёлая головоломка со спичками: попробуйте решить её за 10 секунд — и поднимите себе настроение