Растворимый кофе больше не фу: как изменился вкус и производство самого популярного напитка — теперь даже с витаминами и коллагеном

Элегантно и бюджетно

Сегодня на полках отвратительный кофе надо ещё поискать — в конкуренции за стремительно нищающего покупателя мировые бренды стали улучшать вкус и качество растворимого кофе, отмечает «Russian Barista».

Помимо улучшения вкуса, теперь в кофе можно встретить даже полезные добавки типа витаминов. Но нас все же больше волнует вкус.

Итак, в состав кофе входит основа, ароматизаторы, те-самые-добавки и ингредиенты для «3 в 1» типа сливок и подсластителей.

Что же входит в ту самую основу, как её получают? Есть 3 способа — один лучше другого — он влияет на цену напрямую. Самый дешёвый способ — так называемая распылительная сушка. Так получается та самая пыль, после которой только в туалет тянет, а бодрости не наступает.

Второй способ — там самая сублимация, когда по замороженному кофе шарашат диким жаром, и он превращается буквально в пар.

Третий — агломерация — обработка мелочи паром для получения крупных гранул. Вот за последними двумя видами основ и стоит ходить в магазин. Пометка способа получения основы должна стоять на пачке.

Наконец, производители перешли с робусты на арабику — не все и не в 100%, но в заметном масштабе. А это уже совсем другой вкус.

Ранее мы писали, как правильно приготовить фарш.