Чудо восточной кухни — лепёшки на кипятке: так готовят во всей Средней Азии

Элементарный рецепт

Сложно найти рецепт проще, чем 700 граммов муки, 500 мл кипятка, столовая ложка сахара и чайная — соли. Сегодня встретила этот рецепт у фуд-блогера Евгении Полевской и вспомнила, как такие пекла наша соседка и продавала на рынке с тележки. Её хвалили даже приезжие.

В чем же секрет? Ведь тесто пресно. Но весь вопрос в том, как именно это тесто сворачивается и смазывается маслом. После того, как вы замесили очень крутое тесто, ему нужно отлежаться в холодильнике около часа.

Затем вы раскатываете его так тонко, как только можете, и сворачиваете квадрат-конверт. Жарите на сковороде с двух сторон, а потом накладываете побольше сливочного масла.

Получаются пресные слоёные масляные лепёшки — хоть просто с чаем, хоть к плову или шашлыку. В голодные 90-е они и вовсе казались пищей богов.

Попробуйте — это что-то между утром в деревне у бабушки и весёлой восточной свадьбы. Кто-то добавляет зелень, кто-то посыпает кунжутом.

Наша соседка использовала только сливочное масло. Я когда-то пробовала испечь их, вышло все равно не так. Как говорится, та же мучка — да другая ручка.

Если вы любите что-то позатейливее или ищите вариант к новогоднему столу, попробуйте рецепт китайских мясных лепёшек.

Поделиться в соцсетях:

Анна Кравченко