Любимый вкус папы: курица, брусника и медовая глазурь — готовим легендарный рулет для новогоднего стола

Самый вкусный мясной рулет

Мой папа очень любит необычные сочетания вкусов. Он тот самый, который с большим удовольствием кушает курицу с ананасами, обожает сыр в шоколаде, а перед Новым годом его жизнь начинает играть новыми красками, потому что повсюду появляется клюквенный и брусничный соус. Уж не знаем как, но ассоциируются они именно с зимой.

Чтобы порадовать его, я решила приготовить на праздничный стол мясной рулет с клюквенным соусом. Да и честно признаюсь, мне тоже нравятся такие сочетания. Готовить буду по рецепту кулинарного блогера Евгении Полевской.

В оригинальном рецепте предлагается свиная шея, но это очень жирное мясо. Врач-терапевт Андрей Кондрахин в беседе с NEWS.ru объяснил, что свинина быстро портится и может вызвать аллергию, потому что тяжело усваивается в организме некоторых людей.

Поэтому я взяла 800 грамм курочки, промокнула бумажным полотенцем и сделала глубокий надрез, чтобы мясо раскрылось как книжка. Отбила, смешала 1 столовую ложку растительного, 1 столовую ложку горчицы, 1/3 чайной ложки молотого кориандра, 1 чайную ложку молотой паприки, базилик и чеснок и всей этой смесью хорошенько обмазала курицу. Не забудьте про соль.

Свернула в рулетик и отправила в холодильник на 2 часа для того, чтобы маринад лучше напитал курицу. Для начинки просто жарю 200 грамм шампиньонов с лучком. Спустя 2 часа можно достать наш рулет, развернуть его и выложить равномерно начинку. Снова сворачиваем в рулетик, фиксируем ниточками, заворачиваем в фольгу и ставим в заранее нагретую до 150°С духовку на 1 час. Потом температуру увеличиваем до 200°С и запекаем ещё 40 минуток.

Пока рулет печётся, смешиваю 2 столовые ложки мёда, 1 столовую ложку горчицы и 1 столовую ложку соевого соуса, а когда рулет будет готов, убираю нитки и смазываю его этой глазурью с помощью кисточки. Заворачиваю и ещё на 10 минут.

Для экономии времени беру уже готовый брусничный либо клюквенный соус. Их можно купить в любом мясном магазине, но пойдёт и из самого простого, по типу Перекрёстка, Магнита или ВкусВилла.

Нарезаем рулетик, поливаем соусом и подаём на стол. Готовится долго, согласна, но результат того стоит.

На новогодний стол можно приготовить диетический салат «Свежесть». Рецептом делились тут.