Угощение на Рождество — запечённый гусь с апельсинами: записывайте рецепт

Изюминка рождественского праздничного стола

На Рождество наш семейный стол продумывается не хуже, чем на Новый год. Хочется, чтобы он был таким же аппетитным, уютным и разноплановым. Центральное место на нем занимает мясное угощение. Обычной, это цыплёнок. Но в этом году я решила запечь гуся с апельсинами.

Рецепт увидела на канале «Еда от ШефМаркет». Пока есть время до праздника, репетицию провожу на редакционной кухне.

Для запекания я взяла гуся примерно весом в 4 кг. Тщательно его промыла, удалила всё ненужное и обсушила бумажным полотенцем. Не забыла сделать несколько надрезов на грудке и бёдрах.

Приступаю к маринаду. Беру один большой апельсин и выжимаю сок. Добавляю к нему 2 столовые ложки мёда, столько же соевого соуса, одну столовую ложку горчицы, измельчаю 7 зубчиков чеснока. Сыплю специи на своё усмотрение.

Все хорошо перемешиваю до получения однородной массы. А затем обмазываю ей гуся со всех сторон и отправляю мариноваться. Можно на несколько часов, а лучше даже на ночь.

Оставшиеся апельсины режу на дольки. У меня есть яблоки, поэтому добавлю и их — они придадут нежности мясу. Добавлю сюда по несколько веточек розмарина и тимьяна. Наполняют всем содержимым гуся. Закрываю нитью.

Ставлю гуся на решётку или в форму грудкой вверх, можно даже поставить на противень с водой. И отправляю в духовку на 180 °C. Я запекаю около 3 часов. Но время зависит от возможностей вашей духовки. За пол часа до окончания можно увеличить температуру до 200 °C, что придаст золотистую корочку. Через 15 минут после завершения можно подавать к столу. Аромат восхитительный!

К слову, в каждом рецепте приготовления гуся важен выбор продуктов, подчёркивает шеф-повар Владимир Болдырев. По его словам, о свежем мясе гуся «скажет» кожица. Самая хорошая — сухая и не скользкая, бледно-розового оттенка. Молодые тушки имеют жёлтые лапы, старые — красные. А жир у гуся прозрачный.