Секрет вкусной домашней буженины — в ультравредном маринаде: врачи будут ругаться

Вкус зависит только от специй

Чтобы приготовить вкусное печёное мясо, которое может составить конкуренцию вредной колбасе, стараться слишком не придётся. Мы неоднократно писали, как врачи возмущаются поеданием переработанного мяса — ну что же, готовим сами.

Автор канала «Гастрономическая Шизофрения» советует брать для домашней буженины шейку. Разрезать её вдоль и мариновать в колоссальном количестве соли, не считая специй.

Я обычно так и делаю, кстати — у меня на маринад идут майонез, паприка, хмели-сунели, перец, кориандр — в основном, специи зелёного оттенка. Если в доме есть соевый соус, использую и его.

Однако автор советует мариновать мясо не менее 20 часов — я просто оставляю на день на нижней полке холодильника. Или на ночь — в зависимости от времени приготовления.

Стоит использовать несколько слоёв фольги, а на дно формы для запекания налить воды — чтобы мясо не пришкварилось. При температуре 180 градусов запекать примерно 1,5 часа, пишет автор, но не указывает, какой вес у мяса. Мне кажется, это стандартное время на 1,5-2 килограмма.

Когда достанете, дайте остыть прямо в фольге, чтобы соки ещё раз вернулись в мясо. Вуаля, на несколько дней у вас есть бутерброды.