Раньше получалась каша, а теперь — как в магазине: проверенный способ засолки икры из горбуши

Лучшая засолка

На январских праздниках решила приготовить красную рыбку, купила на рынке у проверенного поставщика горбушу, пришла домой, а внутри — икра. Мой прошлый опыт с засолкой был плачевным: получилась какая-то каша, а икринки побелели. В этот раз решила солить по рецепту кулинарного блогера с канала «Сладкий Персик».

Делать будем с расчётом на 100 грамм икры, сколько у вас её — взвешивайте и считайте. Нужно взять какой-нибудь контейнер, куда поместится вся икра, а в него насыпаем 2 столовые ложки соли и добавляем примерно 300 мл воды. Но она должна быть тёплой, ни в коем случае горячей. 60-65 градусов будет достаточно.

Хорошо мешаем смесь, чтобы соль почти растворилась. В итоге вода должна остыть до 40-45 градусов, это отличная температура для икры. Берём и и опускаем в соляной раствор. Оставляем так на 20-30 минуток, но не дольше.

После хорошо моем ручки, берём икру и пальцами аккуратно отделяем плёнку от икринок. Если все делали правильно, она будет отходить со свистом. Когда почистим — аккуратно кладём в мелкое сито, нам нужно чтобы вся вода слилась.

Досаливаем икру (совсем немного), добавляем масло и можно пробовать. Но лучше заранее попробуйте икринки, вдруг они достаточно солёные для вас. Я все-таки немного солю.

Так у меня получилась шикарная и вкусная икра. Люблю её кушать на завтрак с бутербродами, либо добавлять в пасту с морепродуктами.

Кстати, у нас есть рецепт, как очень вкусно приготовить горбушу под маринадом.

Проверено редакцией