Кефир на завтрак, мисо на обед и капуста на ужин: кишечник скажет «спасибо»

На завтра, обед и ужин

Кишечник — первая линия защиты, а сделать её крепче помогут ферментированные продукты. По мнению нутрициолога и биохимика Анны Дивинской, около 70% иммунных клеток живут в кишечнике. Поэтому борьба с инфекциями во многом начинается не с витамина С, а с состояния микробиома — сообщества полезных бактерий в кишечнике.

Неочевидные лидеры, по словам Анны, мисо и темпе. Ферментированная соя содержит изофлавоны — вещества, которые могут «настраивать» воспалительный ответ организма. «В японском исследовании на 21 000 человек регулярное употребление мисо-супа связывали со снижением риска ОРВИ на 28%.», — отмечает эксперт.

Кефир содержит важны постбиотики — вещества, которые бактерии вырабатывают в процессе жизни. Они помогают укреплять слизистую кишечника, то есть улучшают его «барьер». Анна Дивинская: «Кефирные грибки делают кефиран — это полисахарид, у которого есть доказанный противовирусный эффект против респираторных инфекций».

По её словам, оптимальная схема — стакан кефира перед сном (так делала моя бабушка). В кефире есть триптофан, он помогает лучше спать. А хороший сон, в свою очередь, связан с ростом активности NK-клеток примерно на 50% — это клетки, которые уничтожают клетки, заражённые вирусом. Эффект доказан!

Штаммы Lactobacillus plantarum из квашеной капусты стимулируют выработку интерферона — белка, который мешает вирусам размножаться. Если есть по 100 г квашеной капусты в день, то за 2 недели разнообразие кишечной микрофлоры может вырасти на 34%.

Важный момент: пастеризованная капуста из супермаркета почти бесполезна. При температуре выше 60°C живые бактерии погибают.

«Лучше сочетать разные ферментированные продукты, а не делать ставку на один. Например: утром — кефир, в обед — мисо-суп, вечером — квашеные овощи, и первые изменения можно заметить уже через 10–14 дней», — подчёркивает биохимик.

Ранее мы писали про секреты японского долголетия

Проверено редакцией