Лучше убавьте газ: не выключайте конфорку после готовки — соседка дала мудрый совет

Не надо спешить

После приготовления пищи я всегда выключала конфорку и снимала кастрюлю с плиты. Иногда замечала, что с блюдами что-то не так, будто безвкусные, пока мне не дала мудрый совет пожилая соседка, которая зашла за солью и увидела, как я завершаю готовку.

Тётя Валя пояснила, что лучше за 3 минуты до окончания варки слегка убавить газ, так суп раскроет свой аромат, каша будет более рассыпчатой, а тушёные овощи сохранят форму. Соседка сказала, что прочитала об этом секрете на канале рецептов «Почавкаем».

Действительно, резкая смена температуры может спровоцировать пригорание, а также повлияет на вкус блюд.

Можно подумать, что при таком варианте происходит перерасход газа. Я специально наблюдала за счётчиком, и когда конфорка открыта на всю катушку, то счётчик мотает кубы сильнее, а при медленном огне счётчик будто останавливается.

Но везде есть исключения. Немедленно после готовки нужно выключать газ и снимать с плиты омлет, глазунью, жареную рыбу. Иначе эти блюда вмиг подгорят.

Кстати, яичницу лучше готовить на медленном огне. Такой совет даёт шеф-повар Дмитрий Волочаев в интервью изданию «Спорт-Экспресс». По его словам, в таком случае белок приобретёт нежную текстуру и не станет «резиновым».

Иногда по невнимательности у меня «убегает» из кастрюли пища. В таких случаях я очищаю плиту проверенным способом.

Поделиться в соцсетях:

Светлана Снежко