Сытнее мяса, нежнее паштета: секрет салата с печенью, который сметают со стола первым

Лучший салатик на вечер

Живу я в Мурманске, а тут часто прохладно и хочется чего-то сытного и согревающего, поэтому салат с куриной печенью получается особенно актуальным: недорогой, быстрый и питательный. В северном городе такой рецепт от кулинарного блогера Калниной Натальи просто спасение для семейного ужина или когда нужно быстро накормить гостей.

Вам понадобится: 500 грамм куриной печени, 1 крупная морковь около 200 грамм, 3 небольшие луковицы суммарно примерно 100 грамм, 1 свежий огурец около 200 грамм, 3 варёных яйца и 1 банка консервированного зелёного горошка примерно 400 грамм.

Для домашнего майонеза возьмите 50 мл тёплого молока, 100 мл рафинированного растительного масла, половину чайной ложки соли, столовую ложку лимонного сока, чайную ложку горчицы и треть чайной ложки сушёного чеснока.

Печень промойте и порежьте кубиками, залейте 50 мл соевого соуса и оставьте на 15 минуток для аромата. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. На сковороде с небольшим количеством масла обжарьте печень вместе с соевым соусом 5–7 минут, за пару минут до готовности добавьте 3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс.

Как понять что печень готова? Она перестанет выделять кровянистую жидкость. И если её пережарить — она станет сухой и резиновой.

Снимите печень и дайте ей чуть остыть. На той же сковороде на небольшом количестве масла сначала слегка обжарьте лук до прозрачности, затем морковь. Если хотите, чтобы была текстура и небольшой хруст, не доводите морковь до полной мягкости.

Я обычно делаю майонез сама: в банку наливаю 50 мл тёплого молока и 100 мл масла, взбиваю блендером до загустения, затем добавляю соль, сушёный чеснок, столовую ложку лимонного сока и чайную ложку горчицы, ещё раз пробиваю блендером. Если нет времени — просто купите хороший (а лучше домашний) майонез в магазине. Так быстрее и удобнее.

Огурец и варёные яйца нарежьте кубиками. В миску закиньте печень, морковь, лук, огурец и яйца, заправьте майонезом, добавьте зелёный горошек и аккуратненько перемешайте. Подавайте, посыпав сверху зеленушкой и несколькими горошинами.

Кстати, мой коллега недавно делился рецептом шикарного риса с мясом на ужин. А с салатиком — самое то.

Фото: Дзен-канал «Готовим с Калниной Натальей»