Вяжущая хурма больше не проблема — 3 копеечных способа заставить фрукт быстро дозреть и приготовить десерт

Все самое важное о хурме

Мурманчане, вам не хочется сладенькой и спелой хурмы в такие морозы? А то на неделе обещают небольшое похолодание, и будет очень приятно знать, как обращаться с этим фруктом, чтобы он порадовал, а не устроил сюрприз для желудка.

Многие делают 2 простые ошибки: едят незрелую или кушают хурму на пустой желудок. Незрелая хурма сильно «вяжет» из‑за танинов — это не только неприятно во рту, но и может раздражать слизистую и доводить живот до болей.

Если съесть терпкий плод натощак, кислоты и танины действуют сильнее, появляются изжога или неприятные ощущения, словом, хурма должна быть десертом, а не провокатором, объясняет кулинарный блогер Калнина Наталья.

Как выбрать и оценить спелость? Смотрите на цвет. Спелая почти целиком должна быть оранжевой или красно‑оранжевой. Зелёные пятна подсказывают, что плод ещё не дозрел и будет «вяжущим». Спелая хурма чуть упругая и немного подаётся под пальцем, но не разваливается, если очень мягкая, значит переспела. Шкурка должна быть чистой, без трещин, вмятин и признаков гнили, рассказала диетолог, нутрициолог Ольга Панова в интервью «Мир 24».

Если уж попался не самый сладенький плод, есть простые способы убрать вязкость. Можно положить хурму в морозилку на 12-24 часа, а потом разморозить. Ещё вариант — поместить плоды в тёплую воду (около 40–50°C) на несколько часов или держать в термосе. Тепло ускоряет распад танинов, но не делайте слишком горячо, иначе хурма превратится в кашицу. Ещё проще — положите незрелую хурму в бумажный пакет вместе с яблоком или бананом, а выделяемый ими этилен поможет дозреть фрукт за 1–2 дня.

Если хочется быстро и вкусно — отличная идея простой творожный десерт. На 2 порции возьмите примерно 200 грамм мягкого или зернёного творога, 1 крупную (или 2 мелких) спелых хурмы, пару столовых ложек натурального йогурта или сметаны и немного любых орехов для посыпки.

Очистите хурму от кожицы, разомните мякоть вилкой или взбейте в пюре, смешайте творог с йогуртом до однородности, выкладывайте слоями в стакан. Сначала творожная масса, потом пюре из хурмы, повторите и сверху посыпьте орешками.

Кстати, если хочется чего-то другого из сладостей, то тут я делилась рецептом печенья на сметане.