Любимый рецепт блинчиков Толстого: скороспелое тесто — как его приготовить без дрожжей и мучений
Интересное Сегодня, 13:07
Готовимся к Масленице
Вот-вот в Мурманске (да и по всей России) начнут отмечать любимую всеми Масленицу. И если говорить о наших широтах, то нет ничего приятнее, чем выпить из термоса горячего чая и закусить вкусным блинчиком. И сытость придёт, и настроение поднимется.
Блинчики в масленицу — это святое. А чтобы они не «вышли комом», важно знать несколько простых вещей. У каждой хозяюшки свои секретики, и рецептурные, и технологические, поэтому разговоры о блинах часто превращаются в долгие баталии, где каждая дама уверена, что её способ самый лучший.
На Руси блинчики делали из гречневой муки или из смеси гречневой и привычной для нас пшеничной, об этом ещё в советские времена говорил доктор наук, пищевой технолог и историк русской кухни Николай Ковалев. Почему же сегодня чаще всего берут пшеничную муку? Потому что в советские времена гречневую муку почти не продавали, и привычка ушла, рассказывают aif.ru.
Что касается технологии подъёма теста, есть два пути: классический — на опаре с дрожжами (так делает моя мама), и быстрый — с разрыхлителем. Интересно, что даже Л. Н. Толстой в своих домовых кулинарных записях признавался в любви к скороспелым блинам. Ну, то есть, к тем, что побыстрее… Рецепт как раз нашёлся в кулинарной книге Софьи Андреевны Толстой.
И теперь эксклюзив — рецепт скороспелых блинов по рецепту Толстого. Нужно взять 4 ложечки с горочкой пшеничной муки, 2 ложки с горочкой гречневой муки и развести подсоленой водой (только не холодной). В разных чашках растворить 1 чайную ложку соды без горочки и 1 чайную ложку лимонной кислоты.
К муке, размешанной в воде, добавить разведённую соду, как следует размешать, потом влить раствор кислоты, снова помешать и сразу же начать выпекать наши блинчики.
Кстати, я бы посоветовала перед выпечкой слегка смазать сковороду маслом и не переживать, если первые блины комом. И ещё маленький лайфхак. Если хотите мягче и чуть более нежный вкус, можно добавить ложку растительного масла в тесто — но это уже на любителя.
И раз уж говорим о блинах, то давайте обсудим и засахаренный мёд: плохо это, или хорошо.
Читайте также
Антистресс в разгар будней — хитрая задача со спичками, которая возвращает бодрость за 5 минут
Nissan Kicks за 1,67 миллиона рублей — неожиданный соперник Lada Vesta, который приехал с Дальнего Востока
Винтовые крышки больше не мусор — я нашла способ превратить их в стильные вещицы для дома
Дети в восторге и вкус лучше чем в кондитерских — я нашла способ сделать идеальные кремовые шапочки на торт
Старое полотенце на вес золота: 4 способа применения — я сама пользуюсь этими лайфхаками для дома
Спичечная головоломка для самых умных: попробуйте решить это пример как можно быстрее — докажите свою гениальность
Контейнер-убийца на кухне: вы точно этого не знали — когда пластиковую посуду пора отправить в мусор
Не возите биту и самогон в багажнике — будут вопросики: за эти 3 вещи получите штраф или лишение прав
Ловушка в математической головоломке — исправьте ошибку за 15 секунд и докажите свою сообразительность
Рыжие точки на машине: как убрать за 10 минут — простой способ очистить кузов от зимней ржавчины
Моя рассада больше не вытянутая: обращаю внимание на 4 фактора — свет, температура, полив и загущенность
