Печенье без соды и дрожжей: рецепт «Бармак», который тает во рту

Таят во рту

Популярный кулинар Калнина Наталья делится с нами рецептом печенья «Бармак», которое готовится максимально просто, но по вкусу легко обходит многие сложные десерты.

Главная особенность — тесто без соды, разрыхлителя и дрожжей. Оно получается мягким и эластичным за счёт сметаны и масла, не липнет к рукам и не требует охлаждения.

Форма у печенья простая — аккуратные рулетики с начинкой внутри. После выпечки они получаются рассыпчатыми, но при этом отлично держат форму.

Ингредиенты

Для начинки: грецкие орехи, сахар, немного воды.

Для теста: сливочное масло, сметана, соль и мука.

Как готовить

Сначала подготовьте начинку: подсушите орехи, измельчите их и смешайте с сахаром и водой.

Для теста растопите масло, добавьте сметану и соль, затем постепенно введите муку. Замесите мягкое, эластичное тесто.

Разделите его на небольшие кусочки, раскатайте каждый в круг, выложите немного начинки и сверните рулетиком.

Выложите на противень и выпекайте около 15–20 минут до лёгкой румяности.

Важные нюансы

Не кладите слишком много начинки — иначе она может вытекать.

Если тесто «пружинит», дайте ему отдохнуть несколько минут — так работать будет легче.

Чем можно заменить начинку

Вместо орехов можно использовать мак, кокосовую стружку, корицу с сахаром или кунжут.

Каждый вариант даёт свой вкус, но технология остаётся той же.

В результате получается универсальное печенье, которое легко адаптировать под свой вкус и готовить снова и снова.

Ещё более простой рецепт печенья прочитайте в нашей статье.