Не выливайте воду после картофеля: вот почему она ценнее, чем кажется

Польза отвара

Нутрициологи советуют: вода после варки картофеля — это не отход, а полезный отвар, насыщенный веществами, которые выходят из клубней во время приготовления.

Главная ценность такого отвара — калий. Именно он в большом количестве переходит в воду при варке. Этот элемент важен для работы сердца, сосудов и нервной системы, а также участвует в регулировании давления и мышечных сокращений.

Кроме калия, в отваре остаются витамины группы B, которые поддерживают обмен веществ и уровень энергии, а также часть витамина C, магний, фосфор и другие микроэлементы. В итоге получается простой, но питательный «бульон».

Использовать его можно на кухне. Например, как основу для супов и соусов — он придаёт блюдам мягкость и более насыщенную текстуру за счёт крахмала.

Хорошо работает и в выпечке. Если заменить часть жидкости картофельным отваром, тесто становится более воздушным и мягким. Этот приём давно используют при приготовлении хлеба и блинов.

При приготовлении пюре отвар также можно добавить вместо молока или сливок — вкус получается более глубоким, а консистенция — нежной.

Даже в уходе за растениями он может пригодиться. Остывшую и несолёную воду используют для полива — она служит лёгкой подкормкой благодаря содержанию минералов.

Главное условие — не использовать сильно солёный отвар.

А как приготовить вкусный картофель фри без масла? Читайте в нашем материале.