Нежнейший киш с брокколи и креветками — ресторанный вкус у вас дома за час

Вкус как в ресторане

Опытный шеф-повар делится рецептом изысканного, но при этом простого в приготовлении киша с брокколи и креветками. Это блюдо получается нежным, ароматным и отлично подходит как для ужина, так и для праздничного стола.

Основа — рассыпчатое песочное тесто. Для него мягкое сливочное масло смешивают с солью, сахаром и тёртым сыром, затем добавляют муку и замешивают тесто. Готовую массу собирают в шар и убирают в холодильник примерно на час — так тесто станет более пластичным и удобным в работе.

Пока тесто охлаждается, подготавливают начинку. Брокколи отваривают всего пару минут, затем сразу охлаждают в холодной воде — это помогает сохранить цвет и текстуру. Креветки используют уже очищенные.

Заливка готовится очень просто: яйца смешивают со сливками, добавляют соль, перец, щепотку мускатного ореха и немного тёртого сыра. Массу слегка взбивают до однородности.

Тесто раскатывают и выкладывают в форму, формируя бортики. Чтобы корж не вздулся, его прокалывают вилкой и сначала выпекают с грузом, затем ещё немного без него.

После этого на основу выкладывают брокколи и креветки, заливают яичной смесью и слегка сбрызгивают оливковым маслом. Запекают до золотистой корочки.

Киш получается сочным внутри и с хрустящей основой — идеальное сочетание вкусов и текстур.

А рецепт вкусного муравейника читайте в нашей статье.