Рецепт теста для пирожков с джемом: удачно для выпечки — не расплывается во время запекания

Воздушное, нежное, мягкое и держит форму

Этим рецептом поделилась со мной моя тетя. Именно она подсказала мне как приготовить тесто для сдобного пирога с джемом. Начинку можно менять разную. Благодаря правильно приготовленному тесту, начинка не будет растекаться.

Для приготовления дрожжевого теста и начинки вам понадобится:

Дрожжевое тесто:

• молоко — 300 мл;
• сахар — 100 г;
• дрожжи свежие — 20 г (сухие — 7 г);
• соль — 0,5 ч. л.;
• ванилин — щепотка;
• яйца — 2 шт.;
• растительное масло — 100 мл;
• мука — 620-650 г.

Начинка:

• джем (чёрная смородина) — 260 г.

Для смазывания:

• желток — 1 шт.;
• молоко — 1 ст. л.

Лучше всего взять глубокую миску, в нее налить молоко, добавить сахар для начала пока 1 столовую ложку, дрожжи, просеянную муку. Все ингредиенты хорошо перемешиваем. Опару необходимо довести до консистенции сметаны. Далее накройте пакетом и оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре.

Берете другую миску, туда разбиваете 2 яйца, сахар, ванилин, соль, растительное масло. Все компоненты перемешиваем, как только поймете, что опара стала воздушной, а показателем этого станет появление большого количества пузырьков на поверхности.

Смешиваем две миски, замешиваем тесто, разрезаем на куски, из которых раскатываем кругляки для пирожков. Примерно в центр выкладываем 2 чайные ложки и заворачиваем в мешочек.

Ранее мы рассказывали, как приготовить пирог для тех, кто не любит приторно сладкое.

Ксения Топоркова

Фото: Freepik