Исключите 3 ошибки: квашеная капуста получится незабываемой — гости попросят добавки

Почему иной раз капуста получается хрустящей и ароматной, а иногда просто похода на какую-то массу

Квашеная капуста способна украсить любой праздничный стол и отлично сочетается с различными блюдами на ужин. В этой статье освещены самые распространенные ошибки, из-за которых квашеная капуста не превосходит ваши ожидания.

Ошибка 1. Недостаток сахара. Чтобы процесс брожения прошел на отлично необходимы хорошие условия для работы бактерий. Проблема в том, что капусту, как культуру убирают часто тогда, когда на это есть время, поэтому качаны попадаются недоспелые. Приготовление капусты из недозрелых качанов приводит к недостатку сахара. Многие хозяйки добавляют морковь. Но и она по вкусу тоже может быть не такой сладкой. Чтобы исправить ситуацию можно добавить буквально чайную ложку сахара или меда. С медом получается намного вкуснее.

Ошибка 2. Неправильная соль. Соли не должно быть много, чтобы правильно измерить примерно 2% от общей массы и ни грамма меньше, иначе будет не вкусно. Соль должна быть крупной, мелкая соль не подходит. Соль должна быть обычной. Не стоит использовать морскую, йодированную или ещё какую-нибудь. Для квашения нужна самая обычная мелкая поваренная соль.

Ошибка 3. Исключите железо. Квасить капусту надо в пластиковых ведрах, контейнерах или стеклянных банках. Если это делать в кастрюле из нержавейки, то капуста станет очень мягкой и неприятной на вкус.

Ничего замысловатого в этом процессе нет. Если избежать таких элементарных ошибок, то капута получится на славу.

Ранее мы рассказывали, в чем польза и вред квашеной капусты.

Ксения Топоркова

Фото: Freepik