Сочный, сливочный, под «польским» соусом: тушеный минтай — совсем не сухой

Вкусная доступная рыба

Несмотря на суховатость, хозяйки все же любят минтай — она диетическая, в ней мало мелких костей. К тому же, эта белая рыба доступна по цене и получается вкусной. Для того, чтобы придать рыбе сочности, обязательно надо добавлять какой-нибудь соус. В этом рецепте он называется «польский» и для его приготовления использовали яйца и специи. Ингредиенты:

• минтай — 1-1,2 кг
• лук — 2 шт.
• сливочное масло — 40 г
• растительное масло — 1 ст. л.
• соль, специи, зелень — по вкусу

Соус:
• 2 яйца
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1/3 ч. л. сахара
• 2-3 ст. л. рыбного бульона
• 25 г. сливочного масла
• 20-30 г. свежей зелени
• специи — по вкусу

Очищенную рыбу надо помыть и обсушить. Затем подготовленные тушки нарезаем на большие куски. Посыпаем их солью и специями, растительным маслом, оставляем рыбу в таком виде на 5 минут.

Тем временем обжариваем нарезанный лук на сливочном масле. Как только лук станет золотистым, добавляем к нему куски рыбы.

Пока рыба тушится, готовим соус — отваренные яйца натираем на терке и смешиваем с растопленным сливочным маслом. Добавляем лимонный сок, соль, сахар, бульон, зелень, немного перемолотых специй. Затем эту массу измельчаем с помощью блендера.

Готовый соус выкладываем на рыбу, доводим его до кипения и выключаем огонь.

Ранее мы рассказывали, какие блюда готовят из минтая.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik