Жарим говяжью печень: получится сочной, нежной, без горечи — тонкости приготовления

Печень не любят из-за специфического запаха и горечи

При неправильной готовке, говяжья печень получается сухой и горькой. Чтобы этого не допустить воспользуйтесь следующими правилами.

Выбирайте свежие и качественные продукты. Отдавайте предпочтение печени насыщенного цвета — слишком светлый или темный оттенок свидетельствуют о плохом качестве.

Перед приготовлением печень вымачивают в молоке в течение получаса. Это избавит от горечи и запаха.

Некоторые советуют также отбивать печень. Но не надо этого делать с помощью кухонного молотка, печень слишком нежная, лучше использовать тыльную сторону ножа.

Не стоит пренебрегать панировкой и лучше жарить на растительном масле. Как только печень посветлеет, надо добавить немного воды и тушить под крышкой. А вот лук стоит жарить на отдельной сковороде.

Ранее мы рассказывали, как приготовить сытный салат с печенью.