Зернышко к зёрнышку — как на подбор: перловая каша — как правильно варить

Рассыпчатая и мягкая перловка

Автор блога «В саду у Валентинки» поделилась секретами приготовления идеальной перловки. Она знает хитрости, как приготовить вкусную перловку без замачивания. Этот способ приготовления перловки — универсальный. Так крупу варят и для рассольника, и с мясным гуляшом, и с молоком.

1.Перловку надо промывать по несколько раз. При этом надо использовать горячую или теплую воду.

2. Воду из-под перловки после кипячения надо слить. Потом надо заливать воду по новой и опять ставить на плиту. Это способствует разбуханию крупы, видимо, из-за перепада температуры. К тому же, такая перловая каша не будет вязкой, будет рассыпчатой.

3. Варят перловку в воде в пропорциях 1:3. А еще важно добавить сливочное масло в начале готовки. Это даст приятный сливочный вкус и каждое зернышко будет вариться в масляной оболочке. И это позволит крупе не разварится.

4. Перловку лучше готовить в толстостенной высокой посуде. Уже готовую перловку надо оставить немного потомиться, где-то на полчаса.

Ранее мы рассказывали, как приготовить голубцы с перловкой и овощами.