Дикий рис требует больше воды: готовим рис — соотношение крупы и жидкости

Различные виды риса требуют различное количество воды

Отваривание риса требует определённого мастерства и знаний. Чтобы крупа получилась рассыпчатой, важно знать некоторые хитрости. Так, чтобы рис сварился быстрее, надо его предварительно замочить в воде. Обычно для этого достаточно 1 часа.

Но при этом надо учесть, что количество воды при дальнейшей варке надо сократить, ведь крупа уже впитала в себя достаточно влаги.

Второй важный этап — количество воды. Обычно ее вливают в пропорции 1:2. Однако разные виды риса требуют разного объема. Так, готовя длиннозерный или пропаренный рис оптимальным будет соотношение риса к воде 1: 2. 

Пропорции для круглозёрного и бурого риса — 1:3. Больше всего воды требуется при варке дикого риса — 1:3,5.

Так как рис при отваривании набухает и увеличивается в объемах, то важно отмерить нужное количество крупы. Так, на одного человека рассчитывают примерно 65 мл сухого зерна. 

Варят рис тоже по-разному, время может варьироваться от 20 минут до 1 часа. Все зависит от посуды и технологии приготовления.

Ранее мы рассказывали, как приготовить булгур с овощами.