Ажурные красавцы — нежные блины: всего 1 дополнительный компонент — уже особый рецепт

Даже не захочется начинки — так вкусно

Подготовьте 3 яйца, 150 г сметаны, 75 г сахара, 100 г муки, соль, 40 г крахмала, кипяченую воду, пару столовых ложек растительного масла, чайную ложку без верха соды и столько же уксуса.

В миску вбейте яйца, добавьте сметану, сахар и щепотку соли. Перемешайте. Просейте муку и смешайте с крахмалом. Этот прием позволяет сократить содержание клейковины в тесте, отчего блинчики становятся необычайно нежными. Соедините эту смесь с яичной и доведите до однородности.

Пусть тесто покажется вам густоватым. Самое время — добавить холодную кипяченую воду. Вливайте, регулируя консистенцию теста. Чем оно жиже, тем тоньше получатся блины. В итоге введите гашеную соду и растительное масло. Окончательно перемешайте.

Желатеьлно жарить блины на сковородке с толстым дном. Первой смазки маслом достаточно на несколько блинов. Процесс пойдет быстро: на огне чуть выше среднего понадобится обжарить полминуты с одной стороны и не более 10 секунд — с другой. Прежде, чем набирать тесто для следующего блина, следует помешать массу. Крахмал имеет свойство оседать.

Мы уже писали о секретах идеальных блинов.