3 хитрости — для идеальных блинов: мягкие и эластичные — все по технологии
Интересное 07.04, 15:32
Чтобы не был комом
В составе муки содержатся белковые соединения, называемые клейковиной. Она разбухает и отвечает за клейкость и эластичность теста. Блины из такой муки не рвутся, а получаются мягкими и красивыми. Больше всего клейковины в муке первого сорта.
Укрепляет клейковину соль. Но ее избыток сделает блины жесткими. На 1 л жидкости достаточно пол чайной ложки соли. Сахар наоборот не дает клейковине разбухать, так как он гигроскопичен — впитывает воду. Чтобы клейковина успела набухнуть, сахар в тесто добавляют в последнюю очередь: столовую ложку на полкило жидкости. Сахар отвечает и за блинный румянец.
Яичный белок в большом количестве придает тесту плотность. На литр жидкости следует добавлять 2-3 яйца. Больше — для блинчиков с начинкой, так они будут крепче.
Мягкость, эластичность и вкус блинному тесту добавляет растительное масло: 1-2 столовые ложки — на пол-литра. Его вливают в самом конце замеса.
Молоко лучше разводить водой в пропорции 1:1. И совсем не из экономии: вода дарит блинам тонкость, тягучесть и нежность.
Читайте также
В «Москино» открылся кинематографический каток: Ирина Слуцкая побывала на открытии — и рассказала о планах на Новый год
Насыщенная жизнь Влада Соколовского: мама подсыпала порошок, а фанатки угрожают убийством — кошмар не прекращается годами
Ваша фиалка: неправильный полив, свет и горшок — 5 ошибок, мешающих ей цвести, исправьте это немедленно
Ловушка для ума: эта головоломка со спичками кажется сложной — бросьте вызов своему IQ и решите её
Альцгеймер и холестерин: как питаться, чтобы спасти свой мозг — 3 совета от диетолога Нурии Диановой
Дела спорятся: эти два знака Зодиака благословила Вселенная — прогноз на 17 декабря от астропсихолога
Пока салаты настаиваются: идеальный перекус на праздничный стол — вкусные и полезные бутерброды с сайрой
Вечный спор о «Красном знамени»: вы удивитесь, когда узнаете в нем любимый салат СССР — шуба удивляет
Кому что, а этим двум знакам Зодиака — мешок приятных сюрпризов: прогноз на 17 декабря от астролога
Круче, чем под шубой: салат «Северный» с селёдкой — вы не поверите, что в его составе
Ваши дети не станут вашей опорой: 3 настоящие основы для старости — на которые можно положиться
