3 хитрости — для идеальных блинов: мягкие и эластичные — все по технологии
Интересное 07.04.2025, 15:32
Чтобы не был комом
В составе муки содержатся белковые соединения, называемые клейковиной. Она разбухает и отвечает за клейкость и эластичность теста. Блины из такой муки не рвутся, а получаются мягкими и красивыми. Больше всего клейковины в муке первого сорта.
Укрепляет клейковину соль. Но ее избыток сделает блины жесткими. На 1 л жидкости достаточно пол чайной ложки соли. Сахар наоборот не дает клейковине разбухать, так как он гигроскопичен — впитывает воду. Чтобы клейковина успела набухнуть, сахар в тесто добавляют в последнюю очередь: столовую ложку на полкило жидкости. Сахар отвечает и за блинный румянец.
Яичный белок в большом количестве придает тесту плотность. На литр жидкости следует добавлять 2-3 яйца. Больше — для блинчиков с начинкой, так они будут крепче.
Мягкость, эластичность и вкус блинному тесту добавляет растительное масло: 1-2 столовые ложки — на пол-литра. Его вливают в самом конце замеса.
Молоко лучше разводить водой в пропорции 1:1. И совсем не из экономии: вода дарит блинам тонкость, тягучесть и нежность.
Читайте также
Гидроизоляция чердака: чем глина с соломой лучше минеральной ваты — разбираем тонкости строительства
Трендовые модели брюк: переосмысление классики и подчёркивание индивидуальности — вы сразите всех этой весной
Гороскоп на 15 марта для всех знаков Зодиака: Ракам — не паниковать, Львам — не скандалить, Стрельцам — записаться на новые курсы — Вселенная одарит удачей каждого
Скопище канцерогенов на сковородке: избавляемся от нагара с помощью соды, мыла и уксуса — посуда будет сиять
Деньги потекут рекой: с 16 марта 2 знаков Зодиака ждёт финансовый успех — Вселенная откроет счастливую дверцу
Ноготочки по ГОСТу: новый документ на услуги маникюра и педикюра — рекомендации помогут повысить качество оказываемых услуг
Воздушные лепёшки: ажурная текстура нравится взрослым и детям — «Губки» на кефире разлетаются за минуты
Отпразднуют новоселье: 3 знака Зодиака переедут в новый дом — Вселенная открыла двери для решения вопроса с жильём
«Умные стены»: почему в старинных домах было тепло без пенополистирола — делаем жилище комфортным без лишних трат
Коврижка с духом Петербурга: «Мостовая» — прекрасный десерт к чаю, который тает во рту
Гороскоп на 14 марта 2026 года: что ждёт знаки Зодиака в субботу — у Скорпионов — романтический день, у Весов — пересмотр финансов, у Козерогов — постановка амбициозной цели
