3 хитрости — для идеальных блинов: мягкие и эластичные — все по технологии

Интересное 07.04.2025, 15:32

Чтобы не был комом

В составе муки содержатся белковые соединения, называемые клейковиной. Она разбухает и отвечает за клейкость и эластичность теста. Блины из такой муки не рвутся, а получаются мягкими и красивыми. Больше всего клейковины в муке первого сорта.

Укрепляет клейковину соль. Но ее избыток сделает блины жесткими. На 1 л жидкости достаточно пол чайной ложки соли. Сахар наоборот не дает клейковине разбухать, так как он гигроскопичен — впитывает воду. Чтобы клейковина успела набухнуть, сахар в тесто добавляют в последнюю очередь: столовую ложку на полкило жидкости. Сахар отвечает и за блинный румянец.

Яичный белок в большом количестве придает тесту плотность. На литр жидкости следует добавлять 2-3 яйца. Больше — для блинчиков с начинкой, так они будут крепче.

Мягкость, эластичность и вкус блинному тесту добавляет растительное масло: 1-2 столовые ложки — на пол-литра. Его вливают в самом конце замеса.

Молоко лучше разводить водой в пропорции 1:1. И совсем не из экономии: вода дарит блинам тонкость, тягучесть и нежность.

Фото: Freepik

Читайте также

Этот способ с джинсами вернёт бритве остроту за минуту — больше не придётся тратиться на кассеты

Гороскоп на четверг 16 апреля — Овнам осторожность, Тельцам нежность, Львам контроль денег

Когда сажать огурцы в 2026: эти даты дают самый мощный урожай

Этот салат из СССР снова в моде: секрет нежности, о котором молчали годами

Пирожки «Минутки»: мягкие, нежные и готовятся быстрее, чем вы думаете

Как сварить яйца идеально: простой способ, о котором знают не все

Когда и чем подкормить томаты после высадки: простой способ ускорить рост и получить хороший урожай

Самое лучшее место отдыха по знаку Зодиака: вы не поверите, куда вас тянет на самом деле

Домашний «Молочный ломтик», который вкуснее магазинного: нежный крем и влажный бисквит

Рассада вытянулась и побледнела - не спешите пересевать: её можно спасти всего за 3 дня

Азиатский ужин за 30 минут: сочные фрикадельки с лапшой, которые готовятся проще, чем кажется

Jetour G700 выходит на рынок: мощный гибрид, который может отпугнуть покупателей

Популярное