Идеальный «Наполеон»: торт-символ — подробный рецепт

Десерт со вкусом советского детства

Для теста понадобится полкило муки, 250 г сливочного масла, яйцо, 150 мл воды, соль. Крем приготовим из литра молока, 200 г сахара, 3 столовых ложек муки, 150 г сливочного масла и ванилин по вкусу.

Чтобы тесто получилось слоеным, охладите масло и воду. Просейте муку на стол, всыпьте щепотку соли, нарежьте масло кубиками и перетрите руками с мукой крошку. В отдельной миске взбейте яйцо с холодной водой и постепенно введите в масляно-мучную крошку. Быстро замесите тесто, скатайте в шар, оберните в пакет и отправьте в холодильник на час.

Присыпьте стол мукой, охлажденное тесто разделите на 8-10 частей, раскатайте каждую в круглый пласт диаметром 25 см. Выпекайте коржи при 200 градусах по 5-7 минут до румянца и оставьте остужаться. Чем тоньше будут коржи, тем нежнее получится торт.

Тем временем приготовьте крем. Взбейте в миске яйца и сахар, затем добавьте немного ванилина и муку. Доведите до однородности. Молоко влейте в кастрюлю и нагревайте на среднем огне, постепенно вводите яичную смесь, помешивая, чтобы не допустить свертываемости белка. Доведите крем до кипения и проварите пару-тройку минут, чтобы загустел. Остудите, добавьте масло и тщательно перемешайте.

Соберите торт, чередуя коржи и крем. Один корж покрошите, чтобы обсыпать верхушку и бока. Оставьте на 6-8 часов, чтобы торт хорошо пропитался. При подаче украсьте ягодами или тертым шоколадом.

Попробуйте также канонический рецепт торта «Прага».