Сочни по ГОСТу: те самые, из детства — с творогом

Рассыпчатые, ароматные, невероятной вкусноты

Для теста возьмите 300-310 г муки, чайную ложку разрыхлителя, 100 г сметаны, столько же сахара и сливочного масла, щепотку ванилина, яйцо и треть чайной ложки соли. Начинку приготовим из 150 г творога средней жирности, 30 г сметаны, 40 г сахара, 25 г муки (при необходимости), белок 1 яйца. Для смазывания понадобится желток и чайная ложка молока.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Подготавливая тесто, соедините просеянную муку, разрыхлитель. В отдельной посуде доведите до однородности сметану, сахар, ванилин, соль и яйцо. В глубокой миске взбейте миксером сливочное масло до светлой кремовой массы. Внесите сюда сметанную смесь и еще раз взбейте. Соедините с сыпучими компонентами и в течение минуты замесите тесто до плотного комка и отложите.

Для начинки объедините все необходимые компоненты и разотрите до однородности. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в пласт шириной 6-8 мм. Вырежьте круги диаметром 9-10 см. Выкладывайте по столовой ложке начинки на половину сочня и накрывайте свободной стороной.

Форму для выпекания простелите пергаментом и выложите сочни с интервалами. Смажьте желтково-молочной смесью. Выпекайте при 200 градусах 20 минут. При подаче посыпьте сахарной пудрой.

Ранее мы делились рецептом творожных рогаликов.