Едим в семье крестьян: крепостные угощают — чем Бог послал

Тепло и уют — главные угощения

Центром крестьянкой избы всегда была печь — источник тепла, света и еды. С раннего утра хозяйка дома топила печь березой и ставила горшочки с едой внутрь. Серьезные блюда — вглубь, попроще — ближе к заслонке.

Самая популярная еда — каши: полба, гороховая, овсяная, пшенка. Похлебки готовили на солонине, курице и рыбе. Хороши были щи из квашеной капусты, томленные в печи. Мясо с овощами запекали в праздники: на свадьбу, например. Прежде картофеля была в фаворе репа: ее парили, варили, запекали, пекли с ней пироги. Много готовили с капустой, свеклой, морковью. Грибы были в почете: сушеные и соленые.

Птица и яйца были лучшим подспорьем. Охота в почете, если барин позволял. Тут тебе и куропатка, и заяц. Крестьяне соблюдали посты, потом часто болели животом после их окончания.

Хлеб был самым почетным и ценным продуктом. Его пекли 1-2 раза в неделю и очень берегли. Приготовление занимало много времени и сил. Без хлеба никто не садился за стол. Пили и пиво, и водку. Питание крестьян зависело от нрава барина, погоды, урожая и множества других факторов.

Ранее мы рассказывали, как в царской России был богат выбор уличной еды.