Изысканный деликатес или опасный продукт: пора развеять все мифы о тунце

Развеять самые популярные мифы об этой рыбе взялись авторы канала «Важная Рыба».

— Тунец содержит ртуть, поэтому является небезопасным продуктом
Ртуть действительно содержится в крупных видах этой рыбы, таких как голубой тунец. Но важный нюанс — возраст рыбы должен быть старше 5 лет. Поэтому его не стоит употреблять в пищу. Но и здесь есть выход: выбирайте тунца у проверенных поставщиков, где каждую рыбу тестируют на содержание ртути. А более привычные нам полосатый или желтоперый тунец абсолютно безопасны.

— Тунец — это жесткое мясо
У этого вида рыбы действительно развитая мышечная ткань, поэтому его текстура более плотная, чем у собратьев. Эволюция предусмотрена это, потому что тунец активно плавает. Но эта проблема решается правильным приготовлением. Если знать секреты, рыба будет таять во рту.

— Он не имеет вкуса
На самом деле, у тунца вкус чистый и насыщенный. Особенно он раскрывается в блюдах с минимальной термической обработкой, таких как сашими или тартар.

— Не подходит для диет или поклонников ЗОЖ
Скорее наоборот — в 100 граммах тунца содержится около 20-25 граммов белка, что делает его отличным продуктом для всех любителей здорового питания. Кроме того, эта рыба содержит полезные жирные кислоты, которые положительно влияют на работу сердца и сосудов, а также на мозговую деятельность.

— Подходит только для суши.
Это универсальная рыба, которую можно запекать, жарить, делать с ней салаты, супы и разные виды пасты. Также очень хорош тунец на гриле. В салатах он идеально сочетается с авокадо, а в запеченных блюдах — с картофелем и другими овощами.

Ранее мы рассказывали, как готовить свеклу таким образом, чтобы она сохранила и свой естественный цвет, и сладковатый вкус.

Артем Путинцев

Фото: Freepik