Паштет по рецепту из Таганрога: нежность по бабушкиным советам

Мягкий и сливочный, из куриной печени

Этот паштет придется по вкусу даже тем, кто не любит печень. Дети потребуют добавки, а гости станут выпытывать рецепт. Секрета никакого: он взят из книги Светланы Морозовой «Таганрог. Истории и рецепты».

Подготовьте полкило куриной печени, 100 мл сливок 10% жирности, 100 г сливочного масла, луковицу и морковку. Соль, белый перец и мускатный орех — по желанию и вкусу.

На ложке масла обжарьте печень до румянца, добавьте измельченные овощи и готовьте еще 10 минут. Залейте сливки, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой полчаса до размягчения моркови. Сливки слейте, а массу пробейте блендером, предварительно внесите в нее оставшееся масло и специи. Выложите паштет в емкость для охлаждения, закройте герметично и храните в холодильнике.

Ранее мы делились советами, как управлять с говяжьей печенью.