Бесполезный «ритуал шипения»: никогда не гасите соду уксусом — этим вы только портите вкус выпечки

Кулинарная догма поколений поставлена под вопрос

Автор канала «Бунбич» покусился на святое святых в кулинарных ритуалах многих хозяек, а именно, задался вопросом, для чего мы гасим соду уксусом при приготовлении теста для выпечки и блинов.

Фуд -блогер заявил о полной бесполезности и даже опасности этого действа, которое давным-давно было случайно опробовано одной условной бабушкой, которая восхитилась эффектом шипения. А затем это стало чуть ли не кулинарной догмой для многих поколений.

На самом деле, погашенная сода вряд ли добавит воздушности пирогу при выпечке по одной простой причине — химическая реакция начинается сразу же после смешивания с тестом и завершается буквально через несколько секунд

Поэтому гораздо рациональнее выглядит добавление непогашенной соды сразу в тесто, особенно если в её состав входит какой-то кисломолочный напиток — кефир или ряженка, либо лимонный сок или ягоды с кислинкой.

Тогда необходимая реакция стартует не на ложке с уксусом, а непосредственно в духовке, что и придаст выпечки реальную пышность.

Есть и ещё одна опасность от «ритуала шипения». Если переборщить с количеством уксуса, то он может безнадежно испортить вкус готового блюда.

Возможно, вас заинтересует наш оригинальный и простой рецепт финских блинов, которые готовятся буквально за 15 минут.