Куриная грудка никогда больше не будет сухой и ватной: 2 хитрости — решают извечную проблему хозяек

Теперь это блюдо войдет в топ кулинарных предпочтений

Куриная грудка — любимый продукт для всей семьи, который считается диетическим и полезным. Но всегда существует проблема, что в процессе варки этот продукт становится, мягко говоря, очень сухим и «ватным».

Автор канала «В саду у Валентинки» путем проб и ошибок, нашла два обалденных лайфхака, которые сделают грудку относительно сочной. Таких секретов два.

Во-первых, варить ее надо на очень малом огне. Здесь учитывается структура куриного мяса, в которой очень мало жира и такого вещества, как миоглабин. В отношении других сортов мяса они дают сочность, но в случае с грудкой не прокатывают абсолютно, утверждает фуд-блогер.

Второй совет, тоже простой. Не надо доставать сваренную грудку из кипящего бульона, пока он сам не остынет.

Эта хитрость основана на простой физике — мясо курицы более чем на 70 процентов состоит из воды, которая на выходе связывает белки и не дает им превратиться в бесформенную массу.

Особенно это актуально для курицы, которая как минимум подверглась двойной заморозке — в магазине, а потом в вашей морозилке.

Вас также может заинтересовать наш рецепт, как еще нестандартно применить куриное филе — это пирог «Бомбический».