Спасаем печенку от жесткости: уксус, молоко и другие мифы — научил делать мягкой охотник

Такое ароматное блюдо — еще и кладезь полезного

Среди множества тайн кулинарии есть одна — как сделать печень мягкой и не сухой. Разбирался автор канала «В саду у Валентинки».

Все хитрости про вымачивание печени (речь не идет про птичью) просты. Вымачивать в уксусе — не дольше получаса. Можно вымачивать и в молоке. Но помните, что печень не любит быстрой разморозки в микроволновке. Лучший вариант — нижняя полка холодильника.

Используйте панировочные сухари — они предотвратят испарение влаги из печени. Но еще лучше, если вы положите печень на холодную сковороду и будете очень медленно нагревать.

Вообще печень лучше тушить, нежели жарить. Но если вы предпочитаете именно жарку, добавьте овощей — помидоры, лук, точнее, их кислоты делают печень мягче и сочнее.

И не забывайте переворачивать часто, можно подливать воды. Но в целом печень готовится в большом количестве масла. Просто мы, либо из экономии, либо из опасности жирности, масла льем мало.

А пробовали готовить печень на гриле? Потрясающий результат, только резать нужно тоньше, чем для сковороды и готовить меньше — до розового внутри.

Ранее мы публиковали вкусный рецепт котлет.