Два крепленых веселящих напитка: чем херес отличается от портвейна

И еще: названия у обоих напитков — многозначительные и запоминающиеся. С разными советскими вариациями портвейнов связана молодость многих современных пожилых россиян.

Очередной алкогольный ликбез предоставил своим читателям дзен-канал «ПИВКО И РЫБКА».

Как портвейн, так и херес являются креплеными винами, то есть в процессе их производства добавляется виноградный спирт. Однако способ добавления спирта и его крепость различаются в портвейне и хересе.

Родина первого — Португалия. Именно в этой стране, в долине реки Дору, недалеко от города Порту, впервые стали производить портвейн в давние, почти средневековые времена.

Херес же ведет не менее древнее происхождение из Испании (провинция Андалусия, города — Херес-де-ла-Фронтера, Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария и Санлукар-де-Баррамеда).

Портвейн обычно делают из красных сортов винограда, таких как Тинта Рориш, Тинта Барокка, Торига Насионал и другие.

Херес же производят из белых сортов винограда, таких как Паломино, Педро Хименес и Москатель.

Херес выдерживают в дубовых бочках с использованием системы Солера Криадера, которая позволяет смешивать вина разных лет выдержки.

Портвейн также выдерживают в дубовых бочках, но бывает, что и в стальных цистернах. Различают два основных типа портвейна: Ruby (с выдержкой 1-2 года) и Tawny (с выдержкой 2-50 лет).

В портвейне достаточно высокое содержание сахара (50-140 г/л) и алкоголя — 17-22%. Вкус у напитка сложный — с нотками ягод, фруктов, шоколада, кофе и пряностей.

Херес же может быть как сухим, так и сладким (с содержанием сахара от 5 до 15 г/л). Крепость этого вида крепленого вина составляет 15-22%. Вкус — сбалансированный, с нотами свежих фруктов, ягод, цветов, меда, цитрусовых, орехов и сухофруктов.

Ранее мы рассказывали об особенностях такой категории алкогольных напитков, как ликеры.