Почему там всегда вкуснее, чем дома: 10 секретов турецкой кухни — про овощи, специи и масло

Даже обычный рис турки готовят изумительно

Путешественница Саша Коновалова на своем дзен-канале поделилась открытиями, которые сделала в Турции. Их кулинарные правила несколько отличаются от наших. Вот почему тамошние блюда столь вкусны и изысканы.

Золотой, рассыпчатый рис у турков получается благодаря сливочному маслу. Они обжаривают зерна, забрасывая в сковороду не меньше трети пачки. И уж потом добавляют воду, специи и готовят под крышкой до выпаривания жидкости. Иногда к рису добавляют обжаренную вермишель. Этот гарнир называется пилав.

В обычный салат из помидоров и огурцов турецкие повара добавляют ошпаренный красный лук. Оливковое масло с лимонным соком и гранатовым соусом — лучшая заправка. Добавляйте зелень в любое блюдо, и вы получите его турецкий вариант.

Кисло-пряная приправа сумах делает мясные блюда особенными. Турки обожают овощи — в сыром, запеченном и тушеном виде, а лимонный сок используют практически в любом блюде. Секрет десертов и сладких блюд — в добавлении розовой воды.

Холодные закуски — это лепешки с разными соусами. Йогурт с зеленью и чесноком, хумус из фасоли, баклажанная икра — лучшие дополнения для такого перекуса. Сливочное масло также — популярная основа для мясных соусов и хлебных намазок.

Турки очень любят сытные салаты. К овощам они добавляют охлажденное мясо, птицу или рыбу. Могут смешать с булгуром или макаронами. Даже фаршированные перцы там предпочитают есть в холодном виде.

Ранее мы делились рецептом чилбира — турецкой яичницы.