Маленький секрет — и моя запеченная курица всегда шедевр: а всем говорю, что еду заказываю в ресторане

Вспоминается детство и праздники

Самое важное в любом рецепте — хорошие продукты, уверены на канале «„Едим Дома“ с Юлией Высоцкой». Поэтому для того, чтобы запечь вкусную курицу, вам нужна идеальная тушка — свежая, плотная и никак не замороженная. На охлажденную тушку нужно нажать пальцем — если обратная форма возвращается быстро — берите.

Теперь — правильная посуда: это должна быть жаропрочная толстостенная кастрюля или чугунок. Запекание проходит при разных температурах, но бывает и больше 200 — не стоит брать что-то с тонкими стенками или стекло — может пригореть.

Для того, чтобы мясо курицы оставалось сочным даже без рукава, положите под кожицу масло со специями — оно сделает вашу курицу умопомрачительной.

Другой вариант — выдержать в рассоле, который удержит влагу внутри тушки. Рецепт: 50 г соли на литр воды — но стоит добавить и любимые специи. Выдерживать лучше ночь, не менее 6 часов.

Можно сделать имбирно-цитрусовый маринад — натереть 4 см имбиря, добавить 2 зубчика чеснока, сок 1 апельсина и сока 0,5 лимона. Ингредиенты смешать и натереть курицу, дать пропитаться — и вы великолепны. Никто не догадается, что это не ресторанное блюдо. Курицу украсьте зеленью при подаче.

Запекают курицу около 40 минут, но первые 20 — при более высокой температуре, затем можно и при 180, периодически поливая выделяющимся жирком и немного проворачивая.

Ранее мы писали о секретах вкуса турецкой кухни.