При заморозке витамины погибают, а белки нет: поэтому мясо и рыбу нужно морозить — а не покупать охлажденку

Если не будете готовить сегодня, уберите в морозилку

Не секрет, что при варке-жарке-заморозке овощи и фрукты теряют часть своих полезных свойств. И чего только не изобретают — быструю заморозку, сушку, ферментирование. Автор канала «„Едим Дома“ с Юлией Высоцкой» рассказывает, почему с мясом и рыбой все не так.

Чтобы охлажденное мясо не гнило на витрине, в него добавляют консерванты, которые нельзя назвать натуральными. При заморозке такого не происходит, и вы получаете то же самое мясо, которое было бы свежим.

Секрет — в правильной разморозке. Постарайтесь размораживать мясо и рыбу на нижней полке холодильника, а не в микроволновке, горячей воде или на столе.

Считается, что и для некоторых овощей заморозка срабатывает для сохранения витаминов, но вы же все равно будете их варить или жарить — так что тут разница небольшая.

Ранее мы писали, как правильно хранить яйца.