Кулинарные фишки времен СССР: современные фуд-блогеры ставят их под сомнение

Убеждения, которых твердо придерживались советские домохозяйки, в нынешних гастрономических реалиях не всегда актуальны.

По крайней мере, так считает автор дзен-канала «ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ». Он рассмотрел четыре кулинарных правила, рожденных в СССР, которым сегодня, по его мнению, не имеет смысла следовать.

Нейтрализация соды уксусом

Советская кулинария рекомендовала добавлять уксус в соду для нейтрализации щелочного привкуса вкуса в выпечке. Но современные исследования показали, что достаточно в тесто (для придания ему пышности) добавить маленькую щепотку соды, вкус от которой практически не будет чувствоваться. А нагревание теста сопровождается выделением углекислого газа, который дополнительно поднимает выпечку.

Три блюда на обед + компот

Стандартный обед советского гражданина состоял из трёх компонентов: первое, второе и салат (компот — на четвертое). Такая практика неизбежно вела к перееданию и проблемам желудочно-кишечного тракта. В наше время диетологи рекомендуют принимать пищу пять раз в день маленькими порциями.

Банки с засолкой и мариновкой

Засолки и консервация овощей и фруктов раньше были единственным способом сохранить урожай на зиму. Сегодня гораздо удобнее и полезнее заморозить их в морозилке. Тем самым во фруктах и овощах сохранится максимум витаминов и питательных веществ.

Мука сквозь сито

Просеивание муки перед приготовлением выпечки — распространённый ритуал советской кухни. Однако сегодня, когда в супермаркетах покупателям предлагается в основном мука высшего сорт, необходимость ее просеивать отпала. Единственное исключение — бисквитные изделия, где отсутствие воздушных пузырьков может повлиять на структуру теста.

Таким образом, к кулинарным советам наших бабушек прислушиваться стоит, но прогонять их сквозь фильтр современных магазинно-кухонных реалий.

Ранее мы рассказывали, какие блюда входили в каждодневное меню легендарной советской актрисы Любови Орловой.

Фото: imerica.ru