Перед обжариванием обваляйте в муке — секреты приготовления кляра: для воздушности и пористости — с золотистой корочкой и приятным хрустом

Тонкости приготовления идеального кляра

Идеальный кляр — каким он должен быть? Об этом рассказала Наталья Калнина в своем кулинарном блоге. Оказывается, есть много тонкостей при его приготовлении — важны температура, компоненты и консистенция.

Лучше использовать охлажденные ингредиенты — вода, пиво, молоко. Попадая в горячую среду, создается пар, который придает кляру воздушности.

Второй момент — хорошо разогретое масло. Идеальная температура — 170-180°C. Но не допускайте, чтобы масло дымилось.

Важно приготовить тесто нужной консистенции — он не должен быть слишком густым. Для такого результата сначала смешайте сухие ингредиенты, затем постепенно добавляйте холодные жидкие ингредиенты.

Еще один секрет — для того, чтобы кляр был хрустящим к муке можно добавить немного кукурузного крахмала или рисовой муки. Для того, чтобы кляр лучше поднимался перед обжариванием, поставьте его в холодильник на 20 минут.

Интересный лайфхак — перед тем, как обжаривать слегка обваляйте куски рыбы или морепродуктов в муке, после такого приема кляр точно не стечет.

Ранее мы рассказывали, как приготовить вкусную камбалу с морковью.