Отбивные без мяса, но вкуснее котлет: спасли меня, когда осталась с капустой и 50 рублями

Вкуснее мясных котлет
Я сначала вообще не планировала это делать. Просто капуста была, а вдохновения — ноль. Но вспомнила, что в студенчестве такие делали — типа отбивные, но не из мяса, а из капусты. И они реально вкусные. Такие мягкие внутри, с корочкой снаружи, ну вот прям приятно жуются. Рецепт взят из канала «В саду у Валентинки».

Что было:

капуста — кочан, где-то на 1 кг

яйца — 2 штуки

мука — полстакана

сухари панировочные — по наитию

соль — щепотка

масло — жарить в нём

Берём кочан, вырезаем кочерыжку. Если терпения хватает — кидаешь весь в кастрюлю, пусть минут 10 варится. Если нет — можно прям листья срезать и по отдельности чуть проварить. Я делала и так, и так. Как повезёт.
Потом всё это остужаешь. Прожилки, которые как ствол у дерева — вырезаем. Они потом мешают. Если края какие-то лохматые — можно ножницами подровнять, но я не всегда парюсь.

Теперь лепим сами отбивные. Можно просто два-три листа сложить стопкой, можно как конверт. Главное — чтоб держалось. Я иногда шпажку втыкаю, но чаще просто обваливаю так, чтобы всё склеилось.

Сначала — в муку. Потом — в яйцо с солью. Потом — в сухари. Не тяни, сразу кидай на сковородку, пока всё это не размякло.

Жарю на среднем огне, чтобы не сыро было внутри. Они как котлеты — если слишком торопиться, будут белые и мокрые. Надо чтоб подрумянились.

Ранее мы делились рецептом сырников.