Сказать, что это вкусно — ничего не сказать: осетинский пирог в действии

Главное, чтобы печь была разогрета до максимума.

На региональном портале GPVN.RU раскрыли принципы приготовления идеального осетинского пирога.

Для этого необходимо замесить простое тесто без добавления яиц и сливочного масла. Для замеса следует использовать воду или творожную сыворотку вместе с дрожжами. Будучи готовым, тесто должно оставаться мягким и слегка липким.

Важный момент: раскатывание теста скалкой недопустимо. Осетинские хозяйки растирают тесто пальцами, аккуратно вытягивая его от середины к краям. Благодаря этому тесто становится тонким, эластичным и отлично удерживает любую начинку.

Выделяют три основных вида осетинских пирогов: сырный, картофельный и мясной. Каждый вид имеет свою символику и особый вкус. Например, мясной пирог традиционно выпекается с отверстием сверху, которое позволяет пару свободно циркулировать.

Вообще, приготовление осетинского пирога — это настоящая церемония. Сначала формируют аккуратный шарик с начинкой внутри, затем осторожно растягивают его руками в тонкий кругляш. Выпекают блюдо в духовке не дольше 10-15 минут при высокой температуре (около 220 градусов).

Ранее мы делились с вами рецептом ленивого пирога с грибами и сыром, который готовится из слоеного теста.